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ChefAlps
Приєднався 18 чер 2012
Die ChefAlps wurde 2012 ins Leben gerufen und hat sich zum Ziel gesetzt der Gastronomie und Hotellerie aus den Alpenländern eine Plattform zur Weiterbildung und zum Ausbau des persönlichen Netzwerkes zu bieten.
Im Zentrum der Veranstaltung stehen Live-Shows internationaler Starköche, die jede Menge Inspiration liefern. Abgerundet wird das Programm durch einen Marktplatz für ausgewählte Produktpräsentationen und Degustationen, der auch als Ort der Begegnung dient. Dieser B2B-Anlass ist die ideale Plattform für Entscheidungsträger aus der Gastronomie und Hotellerie, F&B Manager, Nachwuchstalente sowie Einkäufer aus der Branche, Hobbygourmetköche, Foodies und Fachjournalisten.
Die ChefAlps 2016 findet am Sonntag und Montag, 22. und 23. Mai 20156 in Zürich statt.
Im Zentrum der Veranstaltung stehen Live-Shows internationaler Starköche, die jede Menge Inspiration liefern. Abgerundet wird das Programm durch einen Marktplatz für ausgewählte Produktpräsentationen und Degustationen, der auch als Ort der Begegnung dient. Dieser B2B-Anlass ist die ideale Plattform für Entscheidungsträger aus der Gastronomie und Hotellerie, F&B Manager, Nachwuchstalente sowie Einkäufer aus der Branche, Hobbygourmetköche, Foodies und Fachjournalisten.
Die ChefAlps 2016 findet am Sonntag und Montag, 22. und 23. Mai 20156 in Zürich statt.
ChefAlps After-Show-Party 2019
Grossen Anklang fand die neue, öffentliche ChefAlps After-Show-Party, die am Sonntagabend erstmals im Hotel Storchen unter dem Motto «Meet the Chefs» stattfand. Das Storchen-Team und seine Partner aus «The Living Circle» begeisterten die ChefAlps-Starchefs und Partygäste an Food-Ständen und Bars mit Snacks und Drinks zum kulinarischen Thema «Farm-to-table».
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Відео
ChefAlps Masterclasses 2019
Переглядів 3545 років тому
Um topaktuelle Trends in den Bereichen Desserts und Getränke ging es dieses Jahr nicht nur auf der ChefAlps Bühne, sondern auch in verschiedenen Workshops ‒ den sogenannten Masterclasses. Während der Masterclass von Cacao Barry präsentierte der preisgekrönte Patissier Andrés Lara den Teilnehmern neue, ungewöhnliche Kombinationen von Ingredienzen anhand von drei überraschenden Dessertkreationen....
ChefAlps 2019 - Event Trailer
Переглядів 3565 років тому
Rückblick 2019: Die achte Ausgabe des International Cooking Summit ChefAlps bot ein starkes Programm, das sich insgesamt 1’100 Besucher nicht entgehen liessen.
ChefAlps 2019 César Troisgros
Переглядів 6 тис.5 років тому
César Troisgros gilt als herausragender Vertreter der New French Cuisine. Als Küchenchef in vierter Familiengeneration schreibt der 32-Jährige die legendäre Geschichte des La Maison Troisgros fort. Seit sagenhaften 51 Jahren ist das Haus mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Gegründet wurde die Dynastie von Jean-Baptiste und Marie Troisgros, die 1930 das Hotel-Restaurant Les Platanes gegenüb...
ChefAlps 2019 Syrco Bakker
Переглядів 4,5 тис.5 років тому
Der Niederländer Syrco Bakker zählt zu den aufsehenerregenden jungen Küchenchefs, mit einer Karriere in der Spitzengastronomie wie aus dem Bilderbuch: Bakker startete als Tellerwäscher, fing Feuer für den Kochberuf und absolvierte die Ausbildung an einer Hotelfachschule sowie berufliche Stationen bei den Spitzenköchen Jonnie Boer, Jean-Georges Klein und Gordon Ramsay. Bereits mit 22 Jahren wurd...
ChefAlps 2019 Søren Selin
Переглядів 2,3 тис.5 років тому
Søren Selin ist ein Meister der Sinne - er holt die nordische Küche aus der Punk-Ecke und verleiht ihr etwas Aristokratisches. Der dänische Zwei-Sterne-Koch betont gern die wundervollen Elemente der heimischen Natur und stimuliert damit ein Maximum an Sinnen: Aromen, Optik, Farben und Düfte bestimmen das kulinarische Erleben. Mit seiner modern interpretierten Kochphilosophie sorgt Selin dank fr...
ChefAlps 2019 René Frank
Переглядів 3,4 тис.5 років тому
Ein Menü aus Desserts? Aber sicher. Im CODA in Berlin, Deutschlands erstem und einzigem Dessert-Restaurant, gibt es das. Spitzenpatissier René Frank und Restaurantexperte Oliver Bischoff stellen hier unter Beweis, dass moderne Desserts nicht erst den Abschluss eines vorangegangenen Dinners bilden müssen, sondern als komplettes Menü in sieben Gängen mit perfekt abgestimmten Pairing-Drinks eine k...
ChefAlps 2019 Heiko Antoniewicz & Adrien Hurnungee
Переглядів 4,2 тис.5 років тому
Heiko Antoniewicz und Adrien Hurnungee stellen an der ChefAlps ihr neustes Forschungsprojekt «Kochen mit Asche» vor. Die beiden renommierten Köche und Unternehmer sind ein eingespieltes Team bei der wissenschaftlichen Entwicklung innovativer Kochtechniken und noch unentdeckter Geschmacksrichtungen. Sie halten gemeinsam Profiseminare ab, sind Co-Autoren des Fachbuchs «Rohstoff» und waren beispie...
ChefAlps 2018 - Event Trailer
Переглядів 4145 років тому
Rückblick 2018: Die siebte Ausgabe des International Cooking Summit ChefAlps bot ein starkes Programm, das sich insgesamt 1’300 Besucher nicht entgehen liessen.
Chef Alps 2018 Ryan Clift
Переглядів 1,2 тис.6 років тому
Dank seiner höchst ausgefallenen, avantgardistischen Gerichte, die er stets mit ausgeklügelten Cocktails kombiniert, gehört der gebürtige Brite Ryan Clift mit seinem Restaurant Tippling Club zur Gourmetspitze Singapurs. Überraschend neue, intensive Geschmackserlebnisse sind seine Spezialität: «Meine Küche basiert auf dem Umami-Konzept. Zur Verstärkung des Geschmacks verwenden wir wenn möglich n...
Chef Alps 2018 Paco Morales
Переглядів 2,7 тис.6 років тому
«Wir haben eine Aromenbibliothek in unseren Köpfen, die uns ermöglicht Gerichte zu kreieren. Das Gedächtnis ist sehr wichtig. Man muss gastronomische Erinnerungen haben, um ein Konzept zu erschaffen.» Paco Morales ist einer der progressivsten Vertreter der jungen Avantgardeköche Spaniens. In seiner Heimatstadt Córdoba setzt er seit 2016 im Noor (auf Arabisch: «Licht») ein faszinierendes Konzept...
Chef Alps 2018 Harald Irka
Переглядів 5 тис.6 років тому
Harald Irka ist der jüngste Drei-Hauben-Koch der Welt. Der 26-jährige Österreicher wird gerne als Mozart der Küche, als wahnwitziges Genie am Herd bezeichnet. Seine Gerichte zeugen von einer aussergewöhnlichen Sensibilität und geradezu nachtwandlerischer Sicherheit im Zusammenfügen gewagter Aromen. Die Saziani Stub’n, einst ein einfaches Weingasthaus, machten seine Kochkünste zu einem der begeh...
Chef Alps 2018 Sven Wassmer & Amanda Wassmer Bulgin
Переглядів 3 тис.6 років тому
Sie beschreiten feinsinnig gemeinsam neue Wege in der Spitzengastronomie, kreieren fliessend kulinarisch-önologische Gesamterlebnisse und brachten das Restaurant 7132 Silver in Vals damit in Rekordzeit auf die Landkarte internationaler Gourmets: Sommelière Amanda Wassmer Bulgin und Spitzenkoch Sven Wassmer, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und von GaultMillau mit 18 Punkten gefeierter «A...
dieser Mann kann reden wie kein anderer. er würde und könne auch ein sofa in der menü Karte verkauft bekommen.
was Typ, sau stark.
This guy eyes for perfection that's what he had been now
"Para tirar la bamba se necesita una poca de gracia pa mi pa ti.."
Der Herr Reitbauer ist einfach aus einer anderen Galaxie, geiler Typ!!
ich bin ein grosser Bewunderer von Herrn Bau. Es ist sensationell, was hier dargeboten wurde. Dieser Dilettant am Ende vom Typ Versicherungsvertreter war mehr als störend und abstossend.
In One Word: this Is LIFE..CULTURE,PASSION AND ART
Die Süßigkeiten aus Asien, die er anspricht haben keine Misopaste, sondern einfach Anko.... ziemliches Halbwissen für einen Chef seines Kalibers.
Klasse Koch, menschlich eher zwielichtig… neidisch auf die Kreativität der Kollegen, siehe Dessertkritik… aber so sind Menschen eben.
naja seine Kreativität ist kaum zu schlagen. Er ist ganz neue Wege gegangen. Und Neid höre ich nicht heraus, einfach einen klaren Standpunkt. Welcher sicherlich berechtigt ist. Menschlich, kann man in Frage stellen, jedoch hat er Dinge erreicht wie kein Zweiter. Also ist er schon Charakterlich eine Ausnahme somit auch Menschlich. Und des geht auch nicht immer mit Samthandschuhen, ich weiss nich wo sowas gehen sollte, vielleicht bei Umweltorganisationen.
Q\p\! P\
Höchster Tribut! Immer weiter so Minimum!!
I'm coming from the country of Inculture, Massimo. But watch out because some people with culture have been after me.
Die übersetz einfach irgend etwas wo er nicht mal sagt, so schaaaaade... Awita la peor traductora q eh visto en mi vida... Madre mia
Der ist aber gealtert
The best is Ana Ross
Good video
Jesus Paños Hola. Gracias por todo el trabajo y esfuerzo para que podamos hacer cosas ricas en casa. Una pregunta sobre el pan chino. Lo hice y salió perfecto, menos que estaba súper aceitoso por fuera. Por mucho que lo secara con papel de cocina siempre quedaba súper aceitoso. Que puede ser? Hay que secarlo de algún modo diferente?? Gracias Otra pregunta para una prueba que quiero hacer con el hojaldre de obulato. Así a ojo segun el video y alguna otra vez que lo he visto, los pesos de los ingredientes para hacer la manteca de inulina son 200gr de nata por 40gr de inulina? Gracias de nuevo
HYDROSKOPISCH nicht HYGRO
Also die Aussage Petersilienwurzel hat nichts im Dessert zu suchen finde ich etwas daneben. Christian Hümbs ist dafür bekannt geworden und er versteht es einfach die natürliche Süße von Gemüsen in Nachspeisen zu verarbeiten. Das ist innovativ und schmeckt auch noch. Der Buddha ist wirklich blasphemisch und wirklich geschmacklos für jeden Buddhisten.
Sehr informativ aber EHHMM manchmal echt nervig.
O quanta species cerĕbrum non habet!
This being's passion cannot be contained in his human form.
Diese Kommentare hier 🤦🏻🤦🏻 Ihr seid Banause auf dem aller höchsten Niveau. Kein Plan vom Handwerk aber Maul aufreißen.. Geht ihr mal lieber bei McDonald‘s fressen und mit ein wenig Glück erstickt ihr dran. 💁🏼♂️ #nofront
Warum muss man heute noch mit Essen mit Gold servieren? Ist das moralisch nicht problematisch, die einten essen Gold die anderen haben nicht ein mal Geld um Ihre Familie zu ernähren! Auch immer Kaviar - Was die Fische erleiden, ist das noch Zeit gemäss?
Mag ich auch nicht beides Obwohl ich ihn als eine Art Gott sehe Der Typ ist einfach eine Maschine
Die Fische Merken nichts davon
Sehr Interessant und lehrreich. Danke für Ihre Mühe.
recipe panchino please!!
Massimo war und ist eine Inspiration!
It is really good video iam watching
Bella cucina di merda.Baiocco sei messo veramente male
AaaaaaaAAAaaaa
Oha, er bekommt ja ganz schön Hass. Woran liegt das genau?
4:59, when you touch the stovetop and forgot it’s still hot
Феерично рассказал, сказочник. Он молодец, но очень часто упоминал свою бабушку, как любят делать французы. Хотел показать, что он носитель традиций... Он много врет, и применяя и играя не только ингридиентами, но и фактами. "Сотрудничает с церковью"... Болобол тот еще
Simplicité artistique et gustative. Chaque création est un clin d'oeil à la nature et à l'art visuel et gustatif. L'héritage Troisgros est en bonne main!
Super
Ist ein klassischer Ausbeuter! Ganz schlechter Charakter weis er aber schon selbst.
Hast du auch Belege für deine gewagte Aussage?
Muss man ja net essen
Na, immer noch keine Argumente gefunden?
Schöne geschichte! Fleisch sieht geil aus!
Can anyone who in this profession tell me what is that powder that is used to make liquid into granita like texture?? Plz share if anyone of u know.
Granite is just scraped ice
Maltosec
GELATINE POWDER
It's just gelatine
Heiko Antoniewicz der Steven Hawking der Küche ❤
Lang ist's her. Schöne Erinnerungen!
Du bist der beste Koch !! Mein Vorbild.
@@psionic6126 Vielen lieben Dank!
The Leonardo da Vinci of kitchen.... and more
Wie gesagt, sieht solide aus.
Uomo meraviglioso, maestro chef, che connette e conosce i sensi, le arti e li presenta magnificamente, con passione nei suoi piatti.
lets give a big applause to the chef, who made the whole audience eat ants
Geiler Typ der Herr Knogl !!!
Esta bonito,.pero de comer que hay ah?
53:03 dude in Indonesia they're selling instant Spaghetti with Bolognaise sauce in 1 pack :v
Super Typ
Danke dir :)
Best chef I think
Ciao Massimo, Mi chiamo Flavio e sono di Mirandola,51 anni. Ho viaggiato tutto il mondo e sono orgolioso di essere Modenese anche grazie a te.Sei veramente bravo,purtroppo non sono ancora riuscito a mangiare all'Osteria ma e nella mia 'bucket list'.Sei la Ferrari del buon gusto a tavola,non smettere mai.Sei l'Emila pura,GRAZIE .